Ez itt az utóbbi idők legfinomabb levese.

 

 

 Hideg sárgabarack krémleves

 

Hozzávalók:

·           50 dkg sárgabarack

·           5 dkg vaj

·           5 dkg cukor

·           1 cs. vaníliás cukor vagy kivonat

·           1 rúd fahéj/1 mk. őrölt fahéj

·           1 ek. ételkeményítő

·           2 dl tejföl

 

 

 

A barackokat meghámozzuk. Forró, de nem lobogó vízbe merítjük 2 percre, utána hideg vízbe át, pompásan lehúzható a héja, mint a paradicsomnak.

 

A vajat megolvasztjuk, majd a cukrot aranyszínűre karamellizáljuk rajta. Rádobjuk a barackot, átkevergetjük, hogy a karamellás vaj mindenhol érje, majd felöntjük vízzel. Ízesítjük a vaníliás cukorral, fahéjjal. Felforraljuk.

 

Néhány perc forralás után a tűzről lehúzva bot mixerrel pépesre zúzzuk. A keményítőt kevés hideg vízzel, majd a tejföllel simára keverjük, s apránként felöntjük a forró leves egy részével - hő kiegyenlítést végzünk, nehogy összeugorjon a végén!

 

A simára kevert habarást a leveshez adjuk, kiforraljuk. Előbb vízfürdőben, majd hűtőben alaposan lehűtjük.

 

Ha van otthon egy kis vanília fagyi, biztos nem rontja el! Vagy egy kis pirított mandulaszirom...

 

 

Szerző: Chef Viki