Ma 2021 január 16. Gusztáv napja van. Holnap Antal, Antónia napja lesz.
3d35435856103c617da814306adb1c08.jpg

Gasztrobloggerekkel- Adventtől, Karácsonyig XXVIII. Sült libacomb

Flag

Szöveg méret

Még nincs értékelve

Ideje elkezdeni a készülődést, legalábbis gondolatban... Aki biztosra akar menni, és nem kísérletezik a karácsonyi vacsorával, próbálkozzon Magyarország legjobb Gasztrobloggereinek ünnepi receptjeivel! Naponta jelentkező sorozatunkból nagyszerű ünnepi menüsor készíthető el.

Sült libacomb krumplipürével és párolt káposztával 

Hozzávalók:
 
·           2 db egész libacomb
·           1 fej vöröshagyma
·           1 fej fokhagyma
·           1 db kézilabdányi (Zuram mértékegysége), kb. 1 kg fehér káposzta
·           75 dkg krumpli
·           2 dl tej
·           libazsír
·           só, bors, kömény
·           2 ek cukor
 
 
A libacombokat megmossuk, az esetleges tollmaradványokat eltávolítjuk, a bőrét 2-3 helyen óvatosan bevágjuk (a húst ne vágjuk be!), sóval alaposan bedörzsöljük. 2-3 órán át állni hagyjuk, hogy a só alaposan átjárja a húst.
Az idő letelte után tepsibe tesszük - ha van - mellétesszük a feldarabolt bőrös hájat, a gerezdekre bontott fokhagymát, a cikkekre vágott vöröshagymát. Aláöntünk 1-2 dl vizet, s fólia alatt forró sütőben másfél órán át pároljuk. Ennyi idő alatt szépen kiolvad a zsírja, s vajpuhára puhul a hús.
A fóliát levéve ropogós pirosra sütjük a combokat, 15-20 percenként meglocsolgatjuk. Mire megpirul a madár, az aláöntött víz elpárolog, s kisül a finom zsír.
Míg sül a hús, elkészítjük a köretet. A káposzta külső leveleit eltávolítjuk, megmossuk, s vékony csíkokra metéljük. Fél órára besózzuk. Kevés olajon/libazsíron 2 ek cukrot megkaramellizálunk, rádobjuk a besózott káposztát, 1 tk. köményt, s előbb fedő alatt, majd sűrűn kevergetve fedő nélkül megpirítjuk.
A krumplipüréhez a puhára főzött krumplit forrón áttörjük, s 2 dl langyos tejjel, friss libazsírral krémesre keverjük. Sóval, borssal ízesítjük.
 
Forrón tálaljuk a boldog triumvirátust :-)

Chef Viki
 

HÍRLEVÉL FELIRATKOZÁS

Mindig naprakészen legfrissebb híreinkből!

Emberi kapcsolatok (36) Szépségápolás (15) Irodalmi kávéház (502) Alámerült atlantiszom (142) Vetítő (37) Gasztronómia (539) Sport (729) Mozaik (83) Heti lámpás (249) Belföld (5) Életmód (1) Politika (1571) Tereb (140) Tv fotel (65) Nagyvilág (1453) Flag gondolja (33) Mondom a magamét (5036) Rejtőzködő magyarország (171) Autómánia (61) Gazdaság (656) Jobbegyenes (1945) Történelem (14) Egészség (50) Kultúra (6) Mozi világ (440) Titkok és talányok (12)
]]>eff]]>
]]>free speech]]>
]]>mti]]>