Ma 2021 január 15. Lóránt, Loránd napja van. Holnap Gusztáv napja lesz.
50f836000cf3453306f2b274e0f9b01b.jpg

Flag-gasztro magazin: Egyben sült, omlós karaj

Flag

Szöveg méret

Még nincs értékelve

Vasárnapi ebédre. Puha, omlós egyben sült tarja. Hús maradt a malackodásból, így csak az eljárást kellett kidolgozni. Sokat gondolkozom arról, hogy miért a karajt és a combot favorizálják az emberek, amikor még annyi ízletes, de valamiért elértéktelenedett hús van még azon az állaton. 

Mert az, hogy a század elején, Magyarországon a marhahús fogyasztása sokkal nagyobb volt, mint ma, most meg az értékes húsok eltűntek a pultokról, az egy dolog. Pedig egy ízletes, egyben sült marha pecsenye azért egy sertés karajt le tud előzni szépen. Szerettem volna fűszerkéregben sütni, viszont féltem attól, hogy szénné ég rajta.

A megoldást a sütőzacskó jelentette. Egy műanyag tálcára elterítettem a pácoláshoz szükséges dolgokat.

- ]]>provanszi fűszerkeverék]]>
- bors, fokhagyma granulátum
- ]]>citromos só]]>
- és egy kis szárított, reszelt citromhéj
 
 
Ebben a keverékben alaposan megforgattam és bedörzsöltem a hús minden részét.
Így pihentettem a húst 40-50 percet. Óvatosan becsúsztattam a sütőzacskóba, ami lehullott fűszer azt is rászórtam, meg pár darab narancs és citrom héját is. 
Öntöttem rá pár teáskanálnyi olajat, lezártam a zacskót, és egy hústűvel megböktem 6 helyen a tasakot.  Egy kisebb tepsibe raktam, öntöttem alá pár korty sört, és előmelegített sütőben, 170 C-on, pároltam 45-50 percet.
Kibontottam a zacskóból, megszúrtam a hústűvel, hogy mennyire puhult meg.
Visszaraktam a sütőbe, és csak annyit sütöttem, hogy a külseje megpiruljon. A megsült húst kivettem, és pihentettem egy negyed órácskát, és csak utána szeleteltem fel.
 
Szerző: 5PL 
 
További receptek, információk itt találhatóak: 
 

HÍRLEVÉL FELIRATKOZÁS

Mindig naprakészen legfrissebb híreinkből!

Kultúra (6) Nagyvilág (1453) Egészség (50) Alámerült atlantiszom (142) Vetítő (37) Gasztronómia (539) Mozaik (83) Heti lámpás (249) Emberi kapcsolatok (36) Flag gondolja (33) Mozi világ (440) Jobbegyenes (1945) Szépségápolás (15) Életmód (1) Történelem (14) Gazdaság (656) Rejtőzködő magyarország (171) Mondom a magamét (5036) Politika (1571) Irodalmi kávéház (502) Tereb (140) Titkok és talányok (12) Tv fotel (65) Autómánia (61) Sport (729) Belföld (5)
]]>eff]]>
]]>free speech]]>
]]>mti]]>