Max konyhája - Kukorica krémleves (Sopa de maiz)

A mediterrán íz világ egyik számomra kedvenc levese. Hasonló, mint a mexikóiak kukorica krémlevese, de mégis más. Tejszínes, egy darabka vajjal selymesítve, a tetejére darabokra tört tortilla chips és egy kis reszelt félkemény sajt, bátraknak egy darabka chili paprika.

Hozzávalók:

1 kg fagyasztott csemegekukorica

1 kis fej vöröshagyma

1/2 tv paprika

1/2 piros pritamin/kaliforniai paprika

1 ek csemege paprika krém

2 gerezd fokhagyma

2 ek kukoricaliszt

Alaplé

Tejszín

2 ek keményítő

Vaj, (olíva) olaj, só, bors, mexikói fűszerkeverék

A tálaláshoz:

Tortilla chips, és reszelt félkemény sajt (edami, gouda..)

A kukoricát egy tálkába teszem, és leforrázom fél liter forró vízzel. Hagyom állni, addig a hagymát apró kockákra, a paprikákat pedig a kukorica méretéhez hasonló kockákra vágom.

A leforrázott kukoricát a robotgép késes aprítójában összezúzom. Ha nincs ilyenünk a konyhában, akkor ezt megtehetjük, óvatosan egy rúd mixerrel is.

Egy lábosban olajat hevítek, ezen a hagymát üvegesre párolom, majd hozzáadom a paprika kockákat. Megpirítom, és rá öntöm a kukoricakását, alaposan összekeverem, hozzáadom a zúzott fokhagymát és a paprika krémet, ízesítem és megszórom a kukoricaliszttel. Összekeverem, és felöntöm annyi alap lével, ami még nem lepi el. Összeforralom, és gyengéden főzöm pár percet. Összeturmixolom egy rúd mixerrel, és leszűröm. A levest újra felforralom, és hozzáadom a tejszínt. Igény szerint sűrítem egy kis hideg vízben feloldott keményítővel. Erre nincs mindig szükség, nagyban függ attól, milyen volt a kukorica, mekkora a keményítő tartalma.

Lehúzom a tűzről és a tetejére teszek egy darabka vajat, és azt belekeverem.

Tálaláskor megszórom darabokra tört tortilla chips-el, és reszelt sajttal.

Jó étvágyat hozzá!